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什么叫“冷鲜肉”

发表时间:2018-04-28 08:48作者:放牛郎餐饮

 “冷鲜肉”又称保鲜肉,冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却,使胴体温度降为0至4摄氏度,并在流通和分销过程中始终保持温度。冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程,质地柔软有弹性,滋味鲜美,具有汁液流失少、营养价值高的优点。一般的保质时间是一周左右。

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