银耳炒肉片介绍

银耳和黑木耳能一起吃:银耳有补肾、润肺、生津、提神及润泽肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
     银耳别名雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝，为银耳科植物银耳的子实体，胶质，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形。全国大部分地区均有栽培，也有野生。
银耳炒肉片原料：
水发银耳400克，瘦猪肉100克，蛋清1个，葱、姜末各10克，精盐5克，味精2克，料酒5克，清汤10克，湿淀粉20克，香油5克，花生油30克。

银耳炒肉片的做法：
①首先将银耳洗净，切成块。肉切成片，加盐(2克)、蛋清、湿淀粉抓匀。
②炒勺置旺火，油烧到五成热，下肉片炒散，煸葱、姜，下银耳、精盐、料酒、清汤炒烹，加味精，淋香油，装盘即成。