食堂应急预案2

食物中毒应急预案

（1）、目的

为在员工食物中毒事故发生前对员工进行教育，对食品管理人员进行教育，另外在员工食物中毒事故发生以后，为确保项目部能迅速有效地开展抢敦工作，

最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本预案。

（2）食品安全小组组织机构及职责

组      长：项目经理      副   组   长：厨师长

通讯联络组：采购员        现场抢救组：厨   师           

后動保障组：切配员        警戒保卫组：服务员

A、副组长：任务是了解握疫情，组织现场抢救指挥。

B、现场抢组：任务是根据指挥组命令，及时布置现场抢救，对中毒人员的呕吐物取样，保持与当地防疫部门的沟通，并及时通知当事人的亲人。

C、警戒保卫组：任务是维持现场秩序、保护事发现场、做好当事人、周围人员的问讯记录，保持与当地公安部门的的通。

D、后勤保障组：负责妥善处理好善后工作，按职能归口负责与相关部门的沟通联系。

E、通讯联络组：责向各级领导汇报现场紧急情况。

（3）、食物中毒事故应急措施

A、事故出现立即向急救中心120呼教。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。

B、用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。

C、对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物而防止春物的吸收并保护胃粘膜。

D、对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜

E、石蜡油或蓖麻油30毫升口服给中毒者导泄。

F、项目部指挥小组接到报告后，即指令小组全体人员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢教和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品化验样品，供卫生防疫部门检验。

G、现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事故调查报告，并上报集团公司及有关上级机关。四、应急物资常备药品：消毒用品、急款物品、担架、氧气袋、石蜡油或蓖麻油等物资。

（4）、通讯联系

医院急救中心：及时拨打120并说清事情情况。

（5）、注意事项

A、事故发生后应组织人员进行全力抢放，视情況拨打120急教电话和通

知有关负责人。

B、如果患者昏迷则需側躺送医院教治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入

气管里面。

C、不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒

D、误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）昏迷者、抽筋者或孕妇不可进行

催吐。

E、重症中毒者要禁食8～12小时，可静脉输液，待病情好转后，再吃些

米汤、面条等易消化食物。